陕菜bull旅游陕菜探秘中的那些

白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/210311/8736734.html

中国陕菜网

头号陕菜产业新媒体！

全球陕菜企业联盟发起者！

“陕菜探秘之旅”活动开展几年来，旨在发掘陕西各地的餐饮美食，将其与旅游业结合，形成特色美食旅游线路，扩大陕菜的知名度和美誉度，为陕西旅游新添特色名片。

1

令人难忘的口碑菜

通过“陕菜探秘之旅”可以弘扬陕西各地特色饮食文化，每一站都是饮食与旅游的完美结合，每一站都有精彩的故事，每一站都有独特的风情，每一站都有迷人的景观，每一站都当地特色美食。陕菜+旅游，逛与吃结合，逛当地美景，品当地特色美食。我们用味蕾去品鉴，用脚步丈量陕西，挖掘陕菜，寻找家乡的味道。振兴陕菜，探询中华美食源头。传承陕菜，唤起舌尖上的味蕾记忆。每一次活动之后，都要评出3道“口碑菜”。这既是当地的特色，也是美食达人和专家老师们心目中的美味。几年下来，口碑菜不胜枚举，很多美食让人念念不忘，随便拿出几个，就能让人垂涎。

2

油泼面遇见龙利鱼

大唐博相府文化艺术酒店的名菜“相府油泼鱼”，是传统陕菜“炝拌”和“油泼”烹饪技法相结合、“菜”与“面”最为完美的相结合，该菜特点是无异味和腥味，肉质鲜香细嫩，面条筋滑润爽、老少咸宜。“相府油泼鱼”，主料为肉质细嫩、营养丰富、刺少出肉率高、味道清爽鲜美的优质海洋鱼龙利鱼；配料为手擀菠菜面条（或手擀白面条亦可）、蛋清、大葱、生姜、大蒜、辣椒面、青菜、香醋、东古一品鲜、精盐、料酒等。酒店行 总厨韩永乾先生再次对此进行了详细的介绍。龙利鱼属于营养丰富、高蛋白的海鱼，历来为我国沿海地区待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。龙利鱼的肉中，含有的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化的功效，对于防治心脑血管疾病和增强记忆力，颇有益处。同时龙利鱼肉中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，因此它又被称为“护眼鱼肉”，也特别适合整天面对手机、电脑的人，作为健康保健品食用。菠菜和青菜，都是人们应该多吃常吃的绿色蔬菜，其营养价值较高。此菜肴陕西风味突出，亦菜亦饭，饭菜结合，深受海内外广大宾客欢迎，点吃率超高不下的，成为大唐博相府酒店的金子招牌菜品之一。

3

面辣子陕西家乡菜

面辣子过去是渭北乡村的一种饭食，蒲城、富平一代十分常见。传到西安，经过改良，成为酒店、餐馆里的热门食品，受到食客们的热捧。

小陕推荐

说起面辣子，陕西人并不陌生，渭北特色小吃。近几年来，随着陕菜的发展，一些地方特色饮食也迅速进入到西安餐饮市场，面辣子便是其中之一。在渭北，面辣子曾经是家家饭桌上必备的食品。做法简单但讲究火候，将面粉和辣子面有比例的调和在一起，用开水烫一下，加入豆腐粒、粉条、蒜片等原材料上笼蒸制而成。以前家庭做法是和馍一起同蒸，馍好了面辣子也好了，盛一碗热乎乎的面辣子然后将热馍掰成小块浸泡其中，吃一口辣香、蒜香、馍香美味可口。时至今日，50、60、甚至70后的东府人每当吃面辣子时，给他们的 印象是童年的回忆，小时候的味道，家乡的味道，以及妈妈的味道，舌尖上的记忆！面辣子，当地也叫蒸辣子模糊、熟辣子。以盛行于陕西富平等地的陕西小吃“面辣子”冠名的“面辣子陕西家乡菜”，于年落户西安。贾平凹先生亲笔题字“面辣子酒楼”。创始人、公司董事长周胜利先生率领他的团队，“以点带面、以小见大”——主推陕西家乡菜，打造陕菜知名餐饮连锁品牌，让更多的西安人品尝到了这一特色美食，过去应付农忙的吃食，经过“面辣子陕西家乡菜”改良，用油蒸面辣子，香味更浓，同时根据市场的需求，还研发出了养生面辣子、五仁面辣子、辽参面辣子等系列产品。现旗下有两大品牌，“面辣子酒楼”和“频阳农家”，共计六家门店，店面装饰以传统中式风格为主，厚重、古朴、典雅。面辣子品牌凭借秦人的 、富平的根，体现秦人诚挚朴实、热情豪爽的精神，传播关中地区千年历史的餐饮民俗文化。

4

皮薄肉团像石榴——虢家包子

乾州“虢家包子”是乾县 的特色美食店，以经营包子为主。虢家包子创始于民国时期，皮薄如纸，形如石榴，状似元宝，净白美如玉，蘸汁由秘方熬制，深受乾州百姓的欢迎。很多网友们推荐到乾县必吃的，貌似可以不吃乾州四宝，也要吃虢家包子。葱肉的包子满满都让油渗到了，皮喧腾，一个肉丸的馅，香气十足，肉品质很好，不是那种皮皮筋筋、乱七八糟胡掺的。地软韭菜豆腐的也好吃，肉拌菜是大片肘子拌的，极是过瘾啊！虢家包子被誉为乾县第五宝，始创于年，品种多样，科学配置，以精白面粉做皮，精选大肉秘方配置成馅，以特别的技巧包制而成，皮薄肉多，形状像石榴，又似元宝，再蘸取我们秘制的蘸汁，吃起来油香油香的。”乾县虢家包子第三代传人虢建兵介绍，虢家包子是在他爷爷手里流传下来的，到现在，已经成为了乾县人招待远方而来亲朋好友的一种时尚和礼仪了。除此之外，乾县的酱辣子也是一绝，是乾县当地人逢年过节、红白喜事，各家各户都要炒的一道美食，也可配包子一起吃。

小陕推荐

“口碑菜”不仅是当地的特色菜，更是店家的招牌菜，当然，万变不离其宗，只有得到消费者认可，口头称颂的那些美味才是当之无愧的口碑菜。

刘强简介

中瑞旅游与酒店管理学院副教授，中国陕菜网《陕菜?旅游》专栏主编，市翻译协会翻译委员会及旅游学术委员会副秘书长、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、陕菜标准化技术委员会副秘书长、省饭店协会副秘书长、省餐饮商会副会长、省食文化研究会常务理事、省烹饪行业协会饮食文化研究、技艺传承专委会常务副主席、三秦文化研究会理事、北京陕菜协会文化顾问。

End

编辑

猫饼主编

安娜

图片

刘强陕菜网

如需转载本文请后台联系告知

法律顾问

刘陆训团队

陕西仁和万国律师事务所

支持单位：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅

指导单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西省面食产业发展促进会、陕西旅游住宿业协会、北京陕菜协会、三秦文化研究会、西安旅游协会、深圳陕菜协会（筹）、上海陕菜协会（筹）

联合运营：大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜供应链研发中心、陕菜文化研究会

战略合作：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西广播电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角紅色文化旅游区域联盟

合作媒体：华商报、三秦都市报、文化艺术报、网络大V自媒体

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇